四川卤菜凉菜技术加盟 正宗川味卤菜培训学校

四川卤菜凉菜技术培训加盟可到食尚百川餐饮文化传播中心先做了解，食尚百川是一家专门做四川特色小吃餐饮技术培训的学校，当然也就有四川口味的卤菜凉菜系列的技术培训。四川卤菜在全国卤菜系列中排第一，因其独特的卤味让人大快朵颐。四川的卤菜凉菜现在是四川宴席上必有的一两道菜，朋友在家聚会时也必有的一两道菜。所以现在卤菜凉菜的需求量是非常大的，想做卤菜凉菜这块的技术培训到食尚百川蓉和记卤菜培训学校吧！
食尚百川蓉和记卤菜培训学校，专做卤菜凉菜技术培训，教的内容非常仔细，就算您没接触过这块也没关系，老师会手把手教您怎么制作卤水、怎么熬制红油，怎么调色，怎么制作不同的口味。川味卤菜凉菜出名的非常多，比如：夫妻肺片，棒棒鸡，凉拌猪耳朵等都是味道一绝的菜品。好多咨询者刚咨询到食尚百川的客服时，问到的始终是味道，味道正宗不呢？ 好不好吃呢？还有的就是问到底能不能学到真正的技术，学会后后期开店料包是不是有公司提供等等一大串问题。在这儿给各位咨询者说下，味道您有时间都是可以到公司来现场品尝的，技术配方全部毫无保留的教给您，后期原材料都是可以在市场上买到的，公司做的都是没有加任何的增香剂等。食尚百川餐饮文化传播中心，只做放心的餐饮。
食尚百川卤菜凉菜培训内容：
1、卤料的识别以及选配    2、卤菜汤料的保管      3、卤料配方及各种原料的标准量                           
4、红白卤水制作       5、卤水的作用      6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工    8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项     10、卤菜拌料的制作          11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作          13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干
15、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）
食尚百川卤菜凉菜课程安排
第一课时
1.秘制红油的香料配置与炼制        2.准备制作川味卤水所需的香料，香料的选择与处理
3.制作川味卤水高汤的原材料处理，吊汤          4.制作卤汤
5.糖色的制作、卤水的保存
第二课时
1.常见肉制品的腌制与卤制   2.各种不同味型的再加工  3.拌凉拌菜    4.菜品的保存
第三课时
对在制作卤菜学习过程中出现的问题进行练习，总结经验直至掌握


文章来源：食尚百川培训中心
文章原址：http://www.ssbc028.net/show-13-256-1.html