四川卤菜凉菜培训学校，川味棒棒鸡制作方法

日期：2016-06-07 16:54:17 浏览次数：1

四川蓉和记卤菜凉菜培训学校助力于广大想学习川味卤菜凉菜这块的朋友提供学习技术的地方，大家都知道，四川的卤菜凉菜是全国各地卤菜类口味数一数二的，其主要是因为川味卤菜凉菜的口感好，加上四川独特的油辣子一起拌，混合着辣椒、芝麻等香味让人食欲大增。蓉和记卤菜培训学校，专注四川卤菜凉菜这块的技术培训，教的内容颇多，都是在川内甚至全国都非常出名的卤菜凉菜系列比如：夫妻肺片、棒棒鸡、老妈兔头、红油猪耳片等等

现在卤菜出现的场地越来越多，比如中式宴会上有卤菜凉菜（口水鸡、泡椒鸡爪等）的影子、野外度假也可打包一些卤鸭脖、在家看电视也可买一些卤鸡脚鸡翅回来消磨时光。现在这块越来越受大众喜好，因此其市场是非常广阔的。学卤菜凉拌菜就到蓉和记卤菜培训学校吧！技术配方毫无保留的教给您，为您开店做向导。现在给大家说下今天蓉和记卤菜的老师做的一道经典的川味凉菜——棒棒鸡

川味棒棒鸡制作方法：

主料：鸡胸肉(也可用鸡大腿)

调料：白芝麻、花生米、香菜、花椒油、辣椒油、香油、芝麻酱、生抽、糖、葱姜蒜

做法

1、先准备锅子，放入适量的冷水、葱段、姜片大火煮开。

2、放入鸡肉，喷点料酒，转中火加盖煮10分钟关火焖一会，捞起放急冻室冷藏一下，以保证肉的口感，后期也好切块或者手撕成丝成型。

3、芝麻炒熟待用。

4、花生米油氽熟后冷却去皮，用保鲜袋装好，擀面杖碾碎待用。

5、用一个碗放入生抽2调羹、花椒油1/2调羹、芝麻酱1调羹、辣椒油2调羹、糖1调羹、香油1/2调羹、花椒碎少许。

6、把所有调料拌均匀，淋在鸡块或者鸡丝上，撒上熟芝麻和熟花生米碎，放上香菜即可享用!此菜香、麻、鲜、辣，非常好吃。
四川卤菜凉菜蓉和记培训学校，专做川味知名卤菜凉菜技术培训，给您开店提供技术支持，赶快来蓉和记卤菜凉菜培训学校学习吧！
棒棒鸡

文章来源：食尚百川培训中心
文章原址：http://www.ssbc028.net/show-12-181-1.html

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