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宜宾燃面日期：2016-03-30 16:17:54 浏览次数：1
提起宜宾，人们首先会想到誉满全球的五粮液酒和翠甲天下的蜀南竹海。其实，作为四川南部的历史文化名城，宜宾的特色小吃同样闻名遐迩。宜宾人最喜爱吃面，在众多的面条当中，又以“燃面”最具特色。宜宾燃面历史悠久，工艺独特，成品面条色泽红亮、又辣又麻，香浓诱人。因其油重无水，引火即燃，故而得名。
 如果说五粮液是宜宾酒文化的“杰出代表”，那么，燃面则堪称宜宾面食文化的“形象大使”，其见火就着的热辣性格，足以让天下所有的“面”友们汗颜。宜宾人向来有“吃罢宜宾面，天下则无面”的自豪感。
燃面确实是面食中的佼佼者，但是要做最牛的燃面当然得确保味道的正宗，燃面凭借着厚重而悠久的文化历史以及独特的川味特色，其名声早已远扬在世界各地，但是面对大街小巷的所谓“宜宾燃面”，光是从做面的调料来说就缺上好几种，店家更多的是借助燃面名声获得盈利，而真实以及原始的味道并没有完全得以呈现。
怎么做好这一张川菜名片？
宜宾燃面在一次次在美食评选中曾多次遭遇尴尬境地，因其缺乏宜宾本地最地道的味道。从消费者的心理角度来说，顾客进店消费，点了一碗宜宾燃面，心里就是涂的就是那个燃面的味，消费需求不被满足当然不会有回头客，被消费者差评也是自然而然的事了。所以，千万不要忽视消费者的嘴吧。
真正的燃面传统工艺远不像上面描述的那么简单，背后的制作过程相当考究。复杂的工艺让当今学习的年轻人失去耐性，真正坚持下来的才是会继承到燃面真正精髓的人。
做到最地道、最正宗，消费者才会为你买单
一道菜地道，是因为它没有被本土化，始终保持着它的原始味道，但是为了迎合市场，许多店家就会完全本土化，而“摒弃”了传统的正宗的味道，丢弃本质，那燃面就不是燃面了。
要想深入的了解一道菜，不仅仅需要知道这道菜技艺，更需要了解它背后的文化历史。有内涵有故事的东西才是最能打动人心的，背后的故事也正是新生消费群体感兴趣的。 文章来源：食尚百川培训中心 文章原址：http://www.ssbc028.net/show-13-72-1.html 相关文章： |
