凉拌木耳

日期：2016-04-02 12:05:36 浏览次数：1

木耳是一种生长在阔叶树枝上的野生真菌，当然现在科技发展足以让人工培植出人工木耳了。凉菜是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

木耳与凉菜的结合就有了凉拌木耳，两者的合体，加上鲜辣的调味汁的浇淋，清爽适口，脆嫩丝滑。

木耳的颜色黑而发亮，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。

木耳还有多重医用价值，抗辐射抗炎、抗溃疡、降血糖、抗菌、祛除黑斑、清胃涤肠防辐射的作用。

春夏季节，木耳凉菜绝对是一道菜中佳品。

文章来源：食尚百川培训中心
文章原址：http://www.ssbc028.net/show-13-83-1.html

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