奶茶粉的选择

日期：2016-04-18 15:49:39 浏览次数：1

以下观点为个人
我们制作的奶茶方法，我们把奶茶粉分为干混奶茶和湿混奶茶。
湿混奶茶：
是目前市面上常见的奶茶品种，如：蒙牛，伊利，福星，都是湿混奶茶比较有名的品牌，湿混奶茶是奶茶生产的最好办法，用开水冲了以后散发浓郁的香味，回味悠长，是非常健康的乳制品这种方法能将牛奶和茶叶进行融合非常好的融合。但是湿混奶茶粉需要昂贵的生产设备，生产设备一般在500-1000万，一般的生产是接受不了这个天价设备的。
干混奶茶：
我们说奶茶粉其实是不能干混的，因为干混工艺已经完全脱离了传统的制作工艺，干混奶茶只能用奶粉和茶精（茶精：茶叶生产时的下脚料，品质差，成本低）以及香精进行简单的混合，热水冲泡了以后已经完全没有传统的奶香味了，喝到的只是人工添加的香精味。由于干混奶茶工艺的限制，造成了制造商只能用奶粉、食盐或白糖、茶精进行混制，这样的制作缺点是：
1、味道上不如湿混直接用牛奶加工制作的奶品奶香味浓厚，而且现在市面的奶粉质量良莠不齐，干混奶茶的奶粉原料从质量上得不到保障（提示：湿混奶茶是直接用牛奶加工，如果牛奶的质量不过关，奶茶粉是冲不开的）。
2、干混奶茶粉为了补足奶香味的不足，制作奶茶粉的厂商就只能人工添加奶油粉和香料，而市场上的卖的香精很多都是化学香精要知道化学香精：部分是能致癌的，而奶油的添加会使奶茶粉的保质期大大缩短。
3、而干混奶茶只能够添加粉状茶粉，有的制作厂商直接添加茶精使奶茶粉的茶香味损失巨大。
4、干混奶茶由于制作工艺简单，制造门槛低，谁都能生产的了，使得市面上的奶茶质量比较混乱，给了一些不法商贩的漏洞。
以上述：我个人认为好品牌的奶茶粉一般都是湿混出来的，不会是干混制作出的；目前市面的一些干混奶茶使用广告误导消费者。

文章来源：食尚百川培训中心
文章原址：http://www.ssbc028.net/show-12-90-1.html

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