五款绝密酱料大公开，总有一款能满足你

豆豉辣酱

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1)准备原料

2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂

4)小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用

5)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

6)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

7)放入极少量的盐、加入白砂糖、再放点生抽

8)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

老北京炸酱

食材：五花肉丁300个，玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

做法：

1)五花肉切丁，葱姜切末。

2)铁锅内加玉米油烧热，加入姜末煸炒，再下猪肉丁煸炒

3)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去

4)将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水

5)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底

6)看到水被耗去了三分之二就可以了

11)最后加入葱末就关火。关火以后就盛在容器中就ok啦

香菇酱

食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量

做法：

1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末

2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

5)至香菇变软，加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌

8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

牛肉酱

食材：牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙

做法：

1)牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。

2)起油锅，放入姜片爆香。挖入两汤匙面酱，细火炒制。

3)根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。

4)放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

5)炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

6)倒入香菇丁，翻炒，再倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

7)倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

8)大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

豆角炸酱

食材：豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

做法：

1)豆角切小段。

2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。

3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。

4)加适量水，搅拌均匀。

5)锅内放油，将蒜和姜爆香。

6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。

7)倒入豆角末翻炒三分钟。

8)小火焖一分钟即可。